Крокеты печеночные

печень - 300 грамм
1 кусочек (около 50 грамм копченой грудинки,
2 сваренных и размятых до пюре картофеля,
1 литров омтик сухого белого хлеба (середина),
1 яйцо,
черный перец,
соль;
для панирования - мука, 1 яйцо, толченые сухари,
жир для жарения (растительное масло).

Печень отварим 3-4 минуты в небольшом
количестве воды (без соли), после чего вместе с
копченой грудинкой пропустим через мясорубку.
прибавим картофель, хлеб, смоченный в воде и
отжатый, соль, черный перец и яйцо. Смесь хорошо
вымесим и из нее оформим крокеты. обваляем в
муке, яйце, толченых сухарях и обжарим в сильно
разогретом растительном масле. Подаются
холодными с салатом, заправленным майонезом,
дольками помидоров, солеными огурцами.